Coxinha de Frango

A coxinha perfeita: massa macia e recheio cremoso de frango desfiado, frita até dourar.

Ingredientes

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado
• Cheiro-verde a gosto
• 1 litro de caldo do cozimento do frango
• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. 1Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo. Adicione o frango desfiado, tomate, cheiro-verde, sal e pimenta. Reserve.
2. 2Em uma panela, aqueça o caldo de frango e a manteiga. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela.
3. 3Transfira a massa para uma bancada untada e sove até ficar lisa e homogênea.
4. 4Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque uma porção generosa do recheio de frango e modele as coxinhas.
5. 5Passe as coxinhas na farinha de rosca.
6. 6Frite em óleo quente até dourarem. Escorra em papel absorvente e sirva.

Dica do chef

Para um toque especial, adicione um pouco de requeijão cremoso ao recheio de frango.